Zucchini: cultivo y recetas de un manjar de primavera

87
773

Delicioso, versátil y nutritivo, el zucchini es, además, tan fácil de cultivar que podríamos animarnos hoy mismo a incorporarlo en nuestra huerta y nuestra mesa.

Lo conocemos como zucchini, zapallito largo o calabacín Cucurbita pepo) y pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Es un cultivo de origen americano; sus frutos y flores aparecen en platos ancestrales de la cocina prehispánica de Centroamérica. Su aceptación en Europa tardó bastante tiempo en llegar. Hasta el siglo XVII los campesinos españoles se lo daban de comer a los animales y demoraron en descubrir sus virtudes gastronómicas.

Bajo en calorías, aporta vitamina C y ácido fólico, minerales y abundante agua a la dieta, por lo que brinda múltiples beneficios nutricionales. El zucchini es el fruto en baya de una planta hortícola anual de porte rastrero. Hay multitud de diferentes variedades de calabacín: alargados, redondos, jaspeados, verde claro y verde oscuro, blancos, amarillos. Contiene betacarotenos (que se transforman en vitamina A dentro del cuerpo), una buena cantidad de potasio y antioxidantes como la luteína y zeaxantina.

La planta desarrolla dos tipos de flores: machos y hembras. Las femeninas son las que darán el fruto del zapallito, que nace en su tallo. En cambio, las flores masculinas no darán fruto, pero sus estambres fecundarán a las flores femeninas.

En la Argentina no le damos la importancia que merecen las flores de zucchini, pero en otras culturas se consumen muchísimo. Las recetas clásicas del Mediterráneo proponen rellenar estas flores con cremas suaves o quesos sutiles y rebozarlas para frituras.

La planta de zucchini produce flores hembra y macho. Las primeras dan el fruto y las segundas, son las responsables de la fecundación.
La planta de zucchini produce flores hembra y macho. Las primeras dan el fruto y las segundas, son las responsables de la fecundación. Fuente: Jardín – Crédito: Pixabay.

Recetas

Muffins de zucchini

Ingredientes

2 huevos pequeños o 1 ½ grandes; ½ taza de aceite, puede ser de coco; ½ taza de azúcar mascabo; 1 cdta. de vainilla; 1 taza de zucchini rallado; 1 ½ tazas de harina integral (puede ser de arroz); ½ cdta. de canela; ½ cdta. de polvo 5 especias (o su reemplazo en clavo, jengibre, cardamomo, nuez moscada y pimienta); ½ cdta. de polvo de hornear; ¼ cdta. de bicarbonato de sodio; ¼ taza de nueces picadas; ½ taza de pasas (opcional)

Procedimiento

Batir el huevo con el aceite, la vainilla y el azúcar. Agregar el zucchini rallado. Tamizar los secos (harina, canela, polvo 5 especias, polvo de hornear y bicarbonato). Incorporar a la mezcla anterior batiendo lo menos posible. Agregar las pasas y nueces si se quiere.

Llevar a un molde de budín o a moldes para muffin. Pueden ser siliconados o, en caso contrario, enmantecar o aceitar con cuidado. Hornear a 180°, por aproximadamente 50 minutos (si es un formato budín) o 20 minutos (si son muffins), hasta que un palillo salga limpio al clavarlo.

Crema untable de zucchinis

(Rinde alrededor de 2 tazas)

Ingredientes

1 kilo de zucchini; ¼ taza de aceite de oliva o manteca; 2 echalotes picados, ajo o una combinación de ambos; sal y pimienta

Procedimiento

Rallar grueso el zapallito largo. Dejarlo escurrir en un colador durante 3 o 4 minutos como mínimo. Para acelerar, se puede exprimir el agua del vegetal retorciéndolo en una toalla limpia. En una sartén profunda, calentar el aceite de oliva o la manteca. Saltear los echalotes brevemente. Agregar el zucchini y revolver.

Cocinar y revolver a fuego medio o medioalto hasta que el preparado alcance una consistencia para untar. Si el fondo comienza a pegarse, raspar con espátula rígida y bajar más el fuego o apagarlo. El zucchini mantendrá su color verde brillante y se caramelizará lentamente en una agradable mermelada o mantequilla de vegetales. Aprovechar esta crema en bruschettas, tostadas, sándwiches, como dip o guarnición.

Muffins y crema untable: dos recetas para aprovechar la versatilidad del zucchini.
Muffins y crema untable: dos recetas para aprovechar la versatilidad del zucchini. Fuente: Jardín – Crédito: Archivo Revista Jardín

Cómo cultivar zucchini

  • Podemos comenzar a cultivar zapallitos largos sembrando las semillas directamente o preparando semilleros o plantines.
  • La temperatura óptima para que germinen está entre los 20 y los 25° C.
  • Dejamos un espacio aproximado de 1 m² a cada planta.

Podemos cultivar zucchini junto a otras hortalizas como acelgas o chauchas, maíz y aromáticas como orégano.

  • Para cultivarlo en macetas, estas deben tener entre 30 y 40 cm de profundidad, para permitir un buen desarrollo de la raíz principal y de las secundarias, que van progresando durante el crecimiento de la planta.
  • Es fundamental asegurarse un buen drenaje del agua porque el exceso de humedad constante puede producir daño en las raíces o problemas en la fecundación de las flores, mientras que la falta de agua puede producir la caída de las flores.
  • El zucchini requiere de riegos regulares. Es preferible optar por el riego por goteo o exudación para no malgastar agua y evitar su exceso o su defecto.
  • Requiere suelos con pH entre 5,5 y 6,7, con buen aporte en materia orgánica. Podemos usar humus de lombriz o compost para aportar nutrientes a la tierra y favorecer su fertilidad.
  • El clima ideal es entre los 17 y 30° C. Las temperaturas por debajo de los 8° C pueden ocasionar daños en la planta y los frutos. Para la floración, la mejor temperatura está entre los 20 y 25° C.
  • Va a tener mejores rendimientos si está ubicada en una zona donde reciba abundante luz directa (cuantas más horas, mejor).
  • Las plagas más comunes son pulgones, trips, mosca blanca o araña roja. En cuanto a las enfermedades, son comunes la botrytis o podredumbre y el oídio.
  • Según la variedad y las condiciones de cultivo, en un período aproximado de 80 días tras la siembra ya podemos empezar a cosecharlos y disfrutarlos en la cocina.

Los zucchinis más pequeños son los más ricos y dulces. A pesar de que los más grandes y de color intenso pueden resultar muy seductores, el mejor sabor provendrá de los jóvenes.

87 Comentarios

  1. Вы находитесь на сайте, содержащем материалы только для взрослых (порно видео, секс) Если вам ещё не исполнилось 18 лет, немедленно катапультируйтесь! Aidra Fox Молодая оторва в платье Молодые бисексуалки устроили ЖМЖ с русским бизнесменом в отеле Порно Видео Блог Гей порно фильмы русские молодые и горничной Порно ролик смотреть молодые горячие дырки порно крайне сложно найти, но администрация сайта постаралась и подобрали 3327 HD порно. Они вернулись в лабораторию Дерона, Г-образное помещение, образованное из бывшей кухни и кладовки Грудастая молодая казашка получила вагинальный кремпай во время ебли с массажистом Порно фильмы и видео бесплатно » Порно фильмы онлайн » Горячие Молодые Красавицы Горячие Молодые Красавицы / Dirty Teen Beauties (2017). – Нет? Видишь? В твоих глазах я уже труп, разве не так, а, Борн? 18-летние парни и девушки в порно видео зажигают на всю катушку, предпочитая спариваться так, чтобы зрители только охали и ахали. Эти молодые любовники мало, что смыслят в капитальных любовных утехах, но стараются узнать побольше о том, как нужно правильн – страница 88. — Что «это»? — спросила я надменно, глядя на нее сверху вниз http://www.screensnark.com/forums/member.php?action=profile&uid=71091 Рыжая и негритянка занимаются сексом Студентки получают оргазм от мастурбации кисок в лесбийском сексе Рыжая и негритянка занимаются сексом Поддержка Языков Худые лесбиянки после прогулки занялись классным сексом Только для лиц достигших 18 лет. Посещая этот портал, вы подтверждаете свое совершеннолетие. Фетишист кончает на ноги бабе после секса с ней в разных позах. «Из-за этого политического решения, мы потеряли возможность стать цивилизованными», — написала Шейк в своем Instagram-аккаунте. Модель осудила реакцию итальянского Сената после того, как депутаты проголосовали против закона «о борьбе с гомофобией». Лесбиянки Dakota Skye и Chloe Amour устроили секс на кровати Русский секс онлайн Кунилингус и секс в позе ножницы с Абеллой Дейнджер и Лорен Филлипс Лесбиянки используют электро игрушки во время секса

  2. Стоимость авиабилетов Киев Жуляны\u2013Афины утром примерно на 25% ниже, чем после полудня АВИАБИЛЕТЫ Билеты по направлению Киев – Прага обычно дешевле, если в качестве аэропорта вылета выбрать Киев Борисполь, а прилета – Прага Рузине. В среднем такой билет может стоить около ₴4 996. Самые дешевые авиабилеты Киев Жуляны\u2013Будапешт можно найти примерно за 60 дн. до вылета Пользователи momondo, ищущие авиабилеты Украина – Тбилиси, чаще всего выбирают авиакомпании Ukraine International Airlines, Georgian Airways, Turkish Airlines или LOT. Если вас интересует Украина, скорее всего вы улетите рейсом одного из этих популярных перевозчиков, в зависимости от аэропорта.Но это долгий путь. Вы можете значительно ускорить процесс накопления миль с помощью совместных карт авиакомпаний и банков. Это позволит Вам копить мили с каждой совершенной покупки. Например, автор этой статьи за год накопил 30 000 миль. Из них порядка 15000 накопилось после трех перелетов в Китай, еще 15000 — за 3 месяца пользования картой. Если вам нужно в Стамбул, не стоит сразу покупать билет Киев – Стамбул. Иногда рейс Киев – Кишинев с пересадкой в Стамбуле выходит на порядок дешевле прямого перелета. http://ricardogxnb19754.blogs100.com/9804890/покупка-билетов-онлайн-жд Сайт tutu.ru продает авиабилеты по России и за рубеж в партнерстве с ведущими агентствами и мировыми системами бронирования. Сотрудничество ведется с лучшими 150 авиакомпаниями, поэтому здесь можно найти билет почти в любую точку мира. Вы можете посмотреть точное расписание авиарейсов, онлайн-табло аэропортов и расписание аэроэкспрессов в режиме онлайн. Спасибо, что присоединились к нашему сервису! По умолчанию каждому сотруднику назначается доступ «без права покупки». Это значит, что данные сотрудника будут в системе и ему можно будет купить билет, но сам он не сможет производить никаких действий в личном кабинете.Актуальное расписание прямых рейсов: A4 205 авиакомпании Азимут на направлении Ростов-на-Дону Симферополь (Крым). Из расписания самолетов вы узнате: время вылета и прилета, номер рейса, аэропорт, день перелётов. Нажмите на ссылку «Узнать цену», укажите даты и сравните цены. Если билет был приобретен у наших партнеров, по вопросу внесения изменений в билет необходимо обращаться по месту приобретения билета. azimuth.aero Авиабилеты в Сочи Актуальное расписание прямых рейсов: A4 205 авиакомпании Азимут на направлении Ростов-на-Дону Симферополь (Крым). Из расписания самолетов вы узнате: время вылета и прилета, номер рейса, аэропорт, день перелётов. Нажмите на ссылку «Узнать цену», укажите даты и сравните цены.

  3. Красивая молодая девушка в короткой юбочке танцует стриптиз, медленно и эротично раздеваясь, но не до конца, иначе будет не интересно Похотливый Вобмат – порно видео Очень красивый стриптиз шикарной брюнетки Комментарии (1) Красивая девушка показывает стриптиз Миловидных девушек много, но вот по-настоящему красивых – считанные единицы. Как же хорошо, что одна из таких красоток не поленилась и замастырила восхитительный стриптиз перед камерой в формате соло. Конечно, такую очаровашку обязательно надо трахать, но, видимо, на студии не оказалось свободного агента! Комментарии (1) Катенька устроила красивый стриптиз Красивый стриптиз в исполнении сексуальной брюнеточки, который не оставит равнодушным никого Красивый стриптиз под клубную музыку Красивое порно фото Красивый стриптиз под клубную музыку Самое красивое лесбийское порно https://dydx.my/clientele/profile/nelle3684447514/ Stacey was met at the bikini contest bar, and my ever present business card was handed to her. She was on vacation from… AVN – называет его величайшим шутером-дразнилкой и угодником на сегодняшней сцене. И вот теперь Б. Скоу, снимая в… Подростковые гормоны трудно сдерживать. Выпускник средней школы, Джао соблазняется на свой первый сексуальный опыт… На пути к развенчанию легенды о всесильном эротическом призраке соблазнительная команда экзотических моделей становится… После убийства своего мужа, Натали Бальдсарри приговорена к 10 годам заключения в женской тюрьме. В течение этого… порно наоми вудс chastnoe-porno джина герсон эротический массаж hd domashne-porno-vk. Порно кинокрад. В комнате было так накурено, что даже воздух стал каким-то сизым Странные видения стали посещать Изабель после несчастного случая, в котором её муж Фрэнк нашел свою смерть… На… Дина, жена крупного чиновника Гантара, не может справиться со своей страстью по отношению к студенту Луке, который даёт…

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here